春天到了，又是一个早茶飘香的季节，相信不少茶客已经在蠢蠢欲动了。都在巴望着那早春的第一批茶，即使，不那么爱喝茶的人，也会凑个热闹，去尝尝那春天里的第一杯鲜芽。

人间四月采茶时，虽然如此，重庆这座独特的城市，由于其地理因素和茶树品种，使得那里的早茶，是全国同纬度地区，较早飘香的。

春茶也会区分为“开园茶”、“明前茶”和“雨前茶”。（重庆茶文化推广）

开园头采：即指茶园开园后第一批采制的茶叶。明前采摘：则是指在清明节前采制的茶叶。雨前茶：指清明节后，谷雨节前采摘的茶。

开园茶产量极少，仅此一批，鲜爽度极高。

而明前茶内含物质丰富，鲜爽度高，产量少，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑。

雨前茶，则是大大方方是春天浓烈的气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。

相信大多数人，都只喝过明前茶，却未喝过开园茶，因为开园茶，真的很少很精贵。那么错过了开园茶，就一定不要错过明前茶了。

明前茶，贵如油

春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质上佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状好看，自然茶叶的价格也是最高。

明前茶， 往往是身份、品味的象征

正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。 明前茶，已经不仅仅是一杯茶，更是对更高生活品质的追求。

鲜，中国人的舌尖饕餮

鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸，正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。

甜，口味淡却更有韵味

此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，甜味在一定程度上削减了苦味，使得茶叶入口香高而味醇。

嫩，雨雾滋养中的吹弹可破

清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶，具有一种妙不可言的“嫩香”。

明前茶细嫩，芽叶形美

明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如刀剑林立，特别美。

刚苏醒，生长慢，芽更肥

经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

气温低，虫害少，污染少

有一句谚语“大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。”春茶期间，一般少有病虫危害的发生。早春气温低，许多害虫都被冻死了，所以此时的茶园无须使用农药。

错过了开园茶的你，一定不要错过这一杯明前茶!

原文摘自：重庆茶艺培训