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摘要：重庆的老字号“黄花园”酱油是一个重庆老百姓熟知的本地酱油品牌，黄花园酱油始创于1940年，有着68年的悠久历史。经过半个多世纪发展，经久不衰。于2005年通过企业改制后，重庆黄花园酿造调味品有限责任公司勇于技术创新，打造企业核心技术和品牌，秉承六十余年的传统工艺，与现代调味品科学生产技术有机结合，博众家之长，于2006年底成功推出了“绿色、健康、美味”的“黄花园原生酱油”系列。

————黄花园酱油的故事

“清早开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。七件事调味品占了两样，可见其在人民生活中的重要地位;而酱和醋等调味品中，酱油又是最重要的。喜欢美食的重庆人，调味时对酱油很挑剔，但最挑剔的人也会说：“黄花园酱油好!”

百年品牌一脉香

重庆人对黄花园酱油情有独钟是有来由的。黄花园酱油的前身是“老同兴”酱油。“老同兴”在浙江，是始创于清同治(1862—1874)年间的一家酱园。它产的酱油工艺独到，色香味俱佳，不但驰名江南，还为当时宫廷采用，独步行业七十余年。抗战爆发后，浙商汤志轩向西逃难。一路上忍饥挨饿，跋山涉水，好多次被日寇飞机轰炸。他舍生忘死，宁肯丢了行李，也要护着祖传的酱油生产配方。

汤志轩和他的酱油配方大难不死，辗转来到陪都重庆。1940年，他在神仙洞选址设厂。为使厂名对重庆人更有亲和力，他以近厂的地名为厂名，叫“黄花园酱园厂”。开张那天，贺客盈门，热闹非凡。主人一连三天免费赠送瓶装酱油，黄花园酱油一时间名噪山城，誉播陪都。

从1940年到建国以后，在半个多世纪的历史中，企业经过了公私合营，行业归口和体制改革等变迁，但黄花园酱油的品质一直未变，历久弥新，一直是重庆人的厨中珍品。它纯如泉，亮如油，鲜如酪，香如兰，内行外行，人见人爱。有人称赞道：“借来琥珀色，分得兰桂香，调和珍馐味，此物最擅长。”由于受到广大消费者的钟爱，80年代和90年代黄花园酱油在本市的市场份额高达80%以上，历久不衰。

群策群力护品牌

市场经济波澜壮阔，但也有险滩暗礁。90年代初期，有人见黄花园酱油名气大，销路畅，想暗渡陈仓，谋取暴利，将“黄花园”三个字恶意地抢注为自己的商标。当时，黄花园酿造厂商标意识不强，使用的商品全称是“山城牌黄花园酱油”，没有将“黄花园”三字注册，给人钻了空子。“黄花园”三字被人抢注后，厂方还蒙在鼓里，浑然不觉。一旦被抢注成功，“黄花园酱油”将失去“黄花园”的品牌名，无端被腰斩。百年英名，毁于一旦，后果不堪设想。正在危急关头，发生了戏剧性的一幕，一位在重庆国际贸易中心工作的陈先生偶然看到中央电视台的报道，说广州、深圳等地多次发生恶意抢注事件。他出于关心，给黄花园酿造厂厂部打电话，提醒商标注册问题，谨防被抢注。这位热心市民的话引起了厂方的注意。派人一查，果然发现一个永川的企业抢注“黄花园”商标。厂方立即组织人员向商标管理部门申诉，据理力争，坚决维护自己的合法权益。这场维权官司打了四年多，终于胜诉。1999年，“黄花园酱油”正式获得了商标注册权。有趣的是，抢注者败诉仍不死心，又来软的，愿出高价购买“黄花园”商标使用权。这令人啼笑皆非的要求立刻受到峻拒。在这事件中，市民关心和维护本地知名商标的合法权宜，令黄花园酿造厂上下十分感动。

改制增添竞争力

90年代中后期，市场进一步开放，竞争日趋激烈，外地酱油大举进入本市，抢占市场;本市也出现一批新的调味品企业，纷纷加入切市场蛋糕的行列。黄花园酱油因为企业机制滞后等原因，销售锐减，生产萎缩，市场丢失过半，跌入困难的深谷。

怨天尤人是没有用的。要使品牌发扬光大、重振雄风，只能从自身找原因、想办法。这是一个艰难痛苦的过程。起初，以竞争对手的优势对比自身的弱点，亦步亦趋，对手包装讲究，自己也改进包装;对手搞销售网点，跟着抓销售网点;对手抓广告，也跟着加强宣传优势。这样做，不但成效不大，甚至出现新的困难。经过几年艰难痛苦的探索，终于找到了问题的症结，必须下决心进行体制改革，创新经营机制。通过改制，解决人员多、负担重、债务压力大和决策机制滞后等带根本性的问题，使企业轻装上陈，强化经营，壮大规模。只有这样才能够与竞争对手抗衡，有效地发挥品牌效应和规模效应，以恢复主动。2004年，在市商委指导下，重庆酿造总厂实行改制重组，成立了重庆黄花园酿造调味品有限责任公司。新的机制带来新的活力，黄花园公司借改制的优势，依托商务集团公司的强大实力、充实资金，改造技术，把黄花园酱油作为龙头产品，强化以品牌为主导，构建企业的核心竞争力。市场部、新产品开发部、质量管理体系相继建立。2002年，通过了ISO质量管理体系认证。同年，通过了QS审查，成为本市第一批获得市场准入的食品企业之一。2007年5月国家要求酱类、调味料必须通过QS认证，条件更高、要求更严，黄花园公司以优异的管理成果通过认证，又成为本市第一批获此认证的企业。2005年起，黄花园公司和它的品牌产品黄花园酱油等系列产品已走出低谷，有了赢利，而且扩大了市内、外市场，登上了一个新的高度。

继承创新攀高峰

“黄花园酱油”这一品牌经久弥新，是几代“黄花园”人齐心合力、艰苦奋斗的结果。为确保“黄花园”品牌的优异品质，他们坚持从难从严，继承科学的传统工艺。突出之点是坚持一年以上长时间晒缸发酵的传统工艺，这比一般要求发酵120天严得多也难得多。由于发酵周期长，各种有益微生物可以充分分解原料中的蛋白质等物质，产生大量的种类丰富的氨基酸。黄花园酱油色美、味鲜、芳香、营养，原因就在这里。它从不添加任何着色剂、防腐剂、增味剂，被誉为“原生态”产品，是消费者知味、知音、知心的伙伴。

黄花园品牌以酱油领军，其系列产品如金钩豆瓣酱、麻辣调味酱、火锅底料等，均以卓越的品质和优良的信誉赢得称赞，多次获得国家、省、市级荣誉称号。从1997年起连续三届荣获“重庆市名牌产品”称号 ，2003年荣获“重庆市知名产品”称号，2004年、2005年获“中国第五届美食节金奖”和“消费者满意商品”、“重庆市优质农产品”称号，2006年“黄花园酱油”荣获“全国糖酒业年度百佳畅销品牌”称号。

黄花园公司坚持继承传统，又力求创新。公司坚持走纯酿造发展之路，以多项创新措施保障“黄花园”品牌的建设。公司正建设新的生产基地，投建全市最大规模的高品质酱油及各类复合调料生产线。在传统酿造工艺与现代食品工业技术相结合的基础上，不断生产出优质产品，满足广大消费者日益增长的需要。把群众吃的事情办好。